세브란스병원 심장내과 정남식 교수와 세브란스병원 영양팀, CJ프레시웨이가 고혈압 환자를 위한 식사지침서 '약이 되는 고혈압 밥상 - 최고의 고혈압 식사 가이드'를 출간했다.

이 책은 고혈압의 치료와 예방을 위한 올바른 식사 가이드를 제시하고, 일상생활 속에서 혈압을 낮추는데 도움이 되는 요리를 직접 만들어 먹을 수 있도록 50여 종의 레시피를 수록하고 있다.

저자는 DASH 식사요법을 바탕으로, 세 가지를 줄이고(소금, 칼로리, 포화지방 및 콜레스테롤) 한 가지를 늘리는(채소, 과일, 통곡식 섭취비율) 고혈압 식단의 4대 원칙을 레시피로 구현해 고혈압에 효과적인 식습관 가이드를 제시한다.

즉 소금 섭취를 줄이면서도 음식을 맛있게 먹을 수 있는 방법과 칼로리를 줄일 수 있는 조리방법, 기름 사용량을 줄여 포화지방과 트랜스 지방의 섭취를 제한하는 방법 등을 실제 요리 레시피로 보여준다.

이 책의 기본이 되는 DASH(Dietary Approaches to Stop Hypertension) 식사요법이란, 혈압을 낮추는데 도움을 주는 식사요법의 준말이다.

이는 혈압을 낮추는 효과가 있는 식품을 골고루 섭취하고, 건강에 좋지 않은 식품들은 최대한 줄여 섭취하는 식사요법으로서 미국 국립 심폐혈 연구소(NHLBI)로부터 그 효과를 입증 받은 바 있다.

김형미 세브란스병원 영양팀장은 "많은 환자들이 고혈압 밥상은 싱겁고 맛이 없다고 생각해 쉽게 포기하는 경향이 있다"며 "이 책을 통해 많은 고혈압 환자들이 보다 맛있고 건강한 식사를 하면서도 고혈압을 예방하고 관리할 수 있게 되기를 바란다"고 말했다.