세계보건기구(WHO)에 따르면 전 세계 사망 원인 1위는 심혈관질환이 차지하고 있다.

2015년 기준 심혈관질환으로 인한 사망자는 1770만 명이며 이는 전 세계 사망자 수의 31%에 해당하는 수치.

매년 9월 29일은 이 같은 심장질환의 위험성을 알리고 예방을 위해 세계심장연맹(World Heart Federation)이 지정한 ‘세계 심장의 날’(World Heart Day)이다.

필립스코리아(대표 김동희)는 세계심장연맹 공식 파트너로서 다가오는 세계 심장의 날을 맞아 심장질환 예방을 위한 ‘저유지 조리법’ 실천을 권장하고 나섰다.

저유지 조리법이란 굽기, 볶기, 튀기기 대신 찌기, 데치기, 삶기, 에어프라잉 등을 통해 첨가되는 기름을 최소화하고 식재료 내 지방 성분만을 활용해 건강하게 조리하는 방식.

고칼로리 음식, 지방, 설탕, 소금 등을 과다 섭취하는 현대인의 식습관은 고혈압 당뇨 비만과 같은 심혈관질환을 키우는 요인으로 작용한다.

특히 지방은 과다 섭취 시 몸에서 다 쓰고 남은 지방이 중성지방으로 바뀌어 LDL콜레스테롤을 합성하고 LDL콜레스테롤은 혈관 벽에 들러붙어 혈액순환 방해 및 동맥경화를 일으켜 뇌졸중·심장질환 위험성을 높인다.

이를 예방하기 위해서는 지방을 가급적 덜 먹는 방향으로 식습관 개선이 필요하며 저유지 조리법이 도움이 될 수 있다.

저유지 조리법은 고온의 기름으로 조리하는 전통적 조리방식과 달리 트랜스지방산은 물론 식재료 자체 지방 함량까지도 낮춰준다.

2018년 캐나다 맥마스터대학 연구진이 유럽심장학회에서 발표한 ‘PURE’ 연구에 따르면 좋은 식습관을 유지하는 것만으로도 사망률이 25%까지 감소하는 것으로 나타났다.

최근 인기를 끌고 있는 ‘에어프라잉’은 대표적인 저유지 조리법이다.

순환하는 뜨거운 공기가 식재료를 감싸 겉은 바삭하고 안은 촉촉하게 조리되며 식재료가 가지고 있는 지방 성분을 이용해 튀김, 구이, 베이킹 등이 가능하다.

‘에어프라이어’를 활용해 저유지 조리법을 실천하면 맛과 영양은 유지하되 지방은 적은 건강한 음식을 만들 수 있다.

실제 지난 8월 숙명여대 식품영양학과 주나미 교수팀이 진행한 ‘저유지 튀김조리를 위한 에어프라이어 활용에 대한 연구’에 따르면, 에어프라잉 방식으로 조리한 음식이 전통적 방식으로 조리한 음식보다 지방 함량이 낮게 나타났다.

필립스코리아는 “필립스는 전 세계 사람들의 심장질환 예방에 앞장서고자 건강한 식습관을 쉽게 실천할 수 있는 혁신적인 주방 가전·저유지 조리법 등을 적극 소개하고 있다”며 “추석에도 기름진 명절 음식 대신 저유지 조리를 손쉽게 도와주는 필립스 에어프라이어로 가족과 친지들에게 건강한 음식을 대접하기를 바란다”고 전했다.